Recetas para la dieta cetogenica, Parte 3

Hoy seguimos con la tercera parte de recetas para la dieta cetogénica para quienes estáis haciendo esta dieta tan efectiva para adelgazar.

En el anterior post sobre recetas para la dieta cetogénica que fue la segunda parte de esta sección, vimos tres recetas muy sabrosas, que eran albóndigas con eneldo, costillas al estilo barbacoa y miel de jengibre.


Hoy en cambio nos vamos en centrar en salsas, ya que en la dieta cetogénica se hace algo más delicado este aspecto, una salsa no apropiada puede acabar con la cetosis.

Bien comencemos!

Salsa de mojo picón seco

En esta receta se reduce mucho el aceite sustituyéndole por agua y vinagre.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen
  • 3/4 de vaso de vinagre de vino o manzana
  • 1 vaso de agua mineral
  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de pimentón picante
  • 2 cucharadas de comino
  • Media cucharada de sal gruesa
  • 1 quesito 0% libre de materia grasa
  • Un poco de cayena

Modo de preparación:

Muy sencillo, todo lo metemos en la batidora y batimos hasta que quede todo más o menos uniforme y lo ponemos en al frigorífico durante 3 horas para que solidifique.

Salsa holandesa

Ingredientes:

  • Mantequilla clarificada o ghee
  • 2 yemas de huevo
  • Un poquito de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:

Ponemos en agua a calentar a fuego más bien bajo en una cacerola, no debe de superar la temperatura de 60 grados o se cuajará el huevo. Para verlo basta con percibir si sale vapor de agua, si es así nos hemos pasado y hay que bajarlo de temperatura.

Colocamos encima de esa misma cacerola un recipiente que va a ser en el que elaboremos la salsa, lo ideal es el recipiente que ponemos encima tenga redondeado su base para que cuando batamos la salsa permanezca en el fondo.

Ahora debemos hacer que el ghee o la mantequilla esté bien batida, sin llegar a que parezca agua. Podemos calentarla en el microondas.

Después echamos las yemas en el recipiente y comenzamos a montarlas, sin dejar de batir para que se monten bien. Se irá apreciando el color más blanco que adquieren las yemas.

Si nos pasamos de calor debemos retirar el recipiente del fuego.

Echamos gradualmente la mantequilla y se sigue batiendo para emulsionar yema y mantequilla.

Una buena idea es tener al lado un vaso de agua, que nos sirve primero para bajar la temperatura si nos excedemos y de paso para hacer más ligera la salsa si es que está demasiado espesa.

Cuando tengamos una textura de mayonesa es la hora de añadirle la sal y la pimienta y ya que estamos le echamos el zumo de limón.

Lo mejor es tomar esta salsa caliente y si puede ser recién hecha pues mucho mejor.

Ahora es la hora de probarla!

Mayonesa apta para la dieta cetogénica

Ingredientes:

  • 1 yema de huevo cocida
  • 150 gramos de queso blanco desnatado
  • 1 pizca de zumo de limón
  • 1 pizca de mostaza en polvo
  • Jengibre
  • Sal

Modo de preparación:

Más sencillo imposible, batir bien los ingredientes para que quede una mayonesa uniforma.

Esta ha sido la tercera parte de las recetas aptas para la dieta cetogénica, espero que te hayan gustado y me encantaría que dejaras tus comentarios.

Nos vemos!

3 thoughts on “Recetas para la dieta cetogenica, Parte 3

  1. nelci souza

    adorei s receitas , e quero mais…… eu sou adepta a tdas dietas que fazem bem para o organismo….obrigada

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  2. Pingback: Recetas para la dieta cetogénica, parte 4

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